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家有厨男（59）白云猪手

2015-06-14 21:53:09| 分类：饮食天地 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自江河海《家有厨男（59）白云猪手》

主料：猪手（猪蹄，广东人喜欢叫猪手）

辅料：白醋、盐、白糖

制作方法：首先将一瓶白醋倒入锅微煮开，然后放少许水和盐，再放约二两的白糖，调出酸甜味。溶化后倒入一个容器内备用。

将猪手对半剖开，再斩开几段（注意：最好是只将骨头斩断，皮肉不要斩断，这样品相会好一点），放入锅内用清水煮1个小时，接着放到水龙头下小水漂洗1个小时（如果用事前准备好的冰水则15分钟也可以）。

再一次将猪手放入清水内煮30分钟，并再一次放到水龙头下小水漂洗30分钟。然后捞起来用沸水冲洗一下，即可放入容器内的液体内浸泡6个小时。

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