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省事儿版的巨蛋面包（一次发酵）

2013-10-31 21:50:49| 分类：饮食天地 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自兔纸JadeCw《省事儿版的巨蛋面包（一次发酵）》

又是连续一周的连绵阴雨~~~~~~~

入冬以来，频频下雨真是让人非常不爽~一来天气阴霾，人心情低落（不过不用浇花，我略感欣慰），

二来..雨天人也犯困一点精神都没有~

近日终于放晴，阳光撒到大厅里，感觉真舒服啊..

这个巨蛋面包，是很早以前尝试的方子，当时吃得觉得很省事儿，也很惊艳。

一次发酵，揉完面团就可以扔那发酵，入烤箱。省去了中间发酵，最后发酵，整形等繁琐。

2小时就可以出炉，算是省事儿版的面包了。

适合没时间的大忙人或者嘴馋手懒的小吃货~

一直想做更简略版本的面包方子..造福一帮懒人..

但素....鉴于撸主我也是懒人..所以到现在也没试验出来..(表丢柿子，表丢柿子啊）

这样下来估计要等到末日咯~~

分割最后多了一点点..于是捏了耳朵..

大家一起来“打地鼠吧~~”我特别想给这个美滋滋的老鼠一锤子~ 省事儿版的巨蛋面包（一次发酵） - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞

一次发酵的巨蛋面包

（20cm大理石不沾圆模一盘）

高筋粉：270g，金燕子酵母：3g

全脂牛奶（milk）：103g，鸡蛋：44g，鲜奶油（whipping cream）：38g，炼乳：18g，盐：2g 细砂糖：40g，

黄油（butter）：33g

做法：（阳光很晒偶拉着窗帘，图片有点暗，凑合看）

1，将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸，用厨师机搅拌到面筋扩展，再加入软化的黄油。

2，继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段（薄膜的破洞不规则），其实揉到完全阶段也是ok的~

3，分割7份。

4，略滚圆，

5,装入模具。放温暖湿润处发酵约1小时，2倍大小.(图上为发酵前）

6，发酵完毕后，表面刷全蛋液。

7，170度，烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸，含糖，奶油等比较高的面包比白面包更容易上色。

8，出炉，脱模，冷却。

虽然是一次发酵，但是味道还是很好，拉丝也不错，很松软~

偶会告诉你，这个面包的面包皮超级好吃咩？

还是觉得这只老鼠有点欠扁~~

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