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豆瓣酱的做法

2013-03-03 12:50:47| 分类：饮食天地 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自楚国小生《豆瓣酱的做法》

1，豆瓣是这个样子的，洗干净后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在农贸市场买到

2，打碎的干辣椒粉

3，一定要选用这种红花椒，青花椒会发苦

4，打好的红辣椒酱，一定要选用美人椒

5，调入打碎的姜末，搅拌均匀

6，调入打好的干辣椒粉，搅拌均匀

7，调入泡好的豆瓣，连酒一起倒入辣椒里，搅拌均匀

,8，调入盐巴

9，调入花椒搅拌均匀

10，调入适量油，分量根据辣椒的干湿程度来添加

11，鲜嫩嫩的郫县豆瓣诞生啦

12，装入密封的容器里，用菜油封坛

13，盖上盖子，放入阴凉处发酵一个月即可

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