注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

金不换

做对得起良心的事情,过对得起自己的生活!

 
 
 

日志

 
 
关于我

我的博客用平实的语言书写我的平淡生活,不华丽,不精彩,表达心情打发时间,留下逝去光阴的痕迹,记录未来生活的点滴。 “金不换”是我对夫妻感情珍惜的表露,对老公爱的表露。

网易考拉推荐

自己在家做的小吃 拌凉皮  

2012-05-07 09:20:05|  分类: 饮食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

     天一暖和,就想吃点凉拌菜哈!早就听同事说她的大姑姐自己在家里做凉皮,她一边说一边比划,貌似很简单的样子,我心里就一直蠢蠢欲动。凉皮成为济南的街头小吃已经有若干年了,从最初的劲道味足到如今的食同嚼蜡,凉皮几乎已经淡出了我的视野。后来从网上发现很多人都自己在家里制作凉皮,过程貌似小时候做面筋用来粘知了,哈哈,我决心也试上一试,就权当是重温儿时的游戏罢了!

自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园

原料:面粉、莴苣

调料:大蒜、花生酱、生抽、香醋、盐、辣椒酱

制作方法:

(一)凉皮的制作

1、面粉加入清水揉成光滑的面团,面团要多揉一会,做出的凉皮才会劲道,面团的硬度就如同我们平时包饺子一样就行(有了面包机,当然不需要我亲自动手了,把面粉和清水放入面包桶里,按揉面的程序,看着面包桶里的两只小手忙忙碌碌的,真是快乐啊!自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园)。 

2、揉好的面团盖上一层湿布,醒30分钟以上。

自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园
自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园 
自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园 
 3、准备一盆清水,把醒好的面团放入清水中,用手慢慢的揉搓,把面里的淀粉洗出来;如果你感觉盆里的水变得粘稠的话,那就另外再准备一盆清水,继续刚才的过程。切记:刚刚那盆洗过面的水千万不要倒掉哦!
 
自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
 4、当手中的面团难以再析出淀粉的时候,手中的面团就成为面筋,把它浸泡在水中备用;把所用用来洗面团的水混合在一起,静置 6个小时以上,让其自然沉淀。(最好是头天晚上洗好,放置一夜!)
 
自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
 5、沉淀之后,把上面的清水倒掉,剩下的糊糊搅拌均匀。
 
自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园
自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园

6、准备一个做凉皮的用具,我用的是家里的9寸披萨盘和六寸的派盘轮换着用,盘底抹上一层油,舀上一勺糊糊(糊糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的就多舀一点儿,反之则少一些) ,然后用手转一转,让糊糊均匀的铺满盘底。

自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园

7、 用大点的锅烧一锅开水,把装好糊糊的盘放入开水锅中,盖上锅盖,火要一直保持大火,看到糊糊在锅里起大泡泡的时候,取出来,放入冷水中冰凉。 

自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园

 8、把冰凉的凉皮取下来,刷上一层油,防止干燥。 (两个盘子交替使用,速度会很快的。)

自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
 9、把面筋放入盘子里,入蒸锅大火蒸10分钟左右取出切块。
 
自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
10、把莴苣切丝、凉皮切成自己喜欢的宽度,和面筋块一起放入盘子里。
11、把大蒜捣成蒜泥,放入生抽、香醋、花生酱、盐、辣椒酱调成酱汁,浇在步骤10的盘子里调好就行了。
 
自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园
自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园 
 经验提示:
1、做凉皮步骤稍微多点、繁琐点,但是难度不大,而且没有任何的添加剂,吃起来美味又放心呢!
2、最好准备两个做凉皮的盘子,交替使用,速度很快,当一个在冷水中冰凉的时候,另一个正好下锅。
3、可以根据自己的喜好任意的搭配蔬菜,如绿豆芽、黄瓜啥的都行哈!
 
 

自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

自己在家做的小吃     拌凉皮 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

 

 
 
 
 

 

  评论这张
 
阅读(109)| 评论(4)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017